鮮肉湯圓

【鮮肉湯圓】

冬至時…因為家裡甜湯圓煮太多，
所以鮮肉湯圓還在冰箱裡呼喚著~快把它吃掉！！



Step1備料：先提早將蝦米及乾香菇泡水。
因為自己很愛香菇…抓了超大把的！
泡完的香菇水、蝦米水，都要留著的哦，可以增加湯的風味！

Step2備料：香菇切絲、韭菜切小段(前2/3部份)、蒜切斜片(前1/3部份)、絞肉，
另外準備高湯凁。
這裡的盤子中裝的都是要爆香的材料！還有蝦米也是拿來爆香的。

Step3備料：韭菜切小段(尾1/3部份)、蒜切斜片(尾2/3部份)、香菜切段、茼蒿洗淨。
這裡的部份是在快起鍋時，提味的，所以要分開放。

Step4：用湯鍋將水燒滾，將高湯凍放入，成為高湯。


Step5爆香：先將肉丟下鍋炒散，此時鍋裡不放油，肉本身就會有油脂。
接著將香菇、蝦米、蒜、韭菜一起下鍋拌炒，
抄到香氣出來後，倒入蝦米水、香菇水…略滾後放入Step2的高湯中。


Step6：煮湯圓，另起一鍋煮水，滾開後放入湯圓煮熟，放入高湯中，
再將Step3的材料也放到高湯，煮滾後依口味加入鹽巴，就完成啦！！
(PS不要直接用高湯來煮湯圓，否則湯喝起來會糊糊的。)

這次湯圓是現成買來的，當然食材也是用買的，
但其它都是自己完工的，感覺自己又學到了那麼一點點東西，
也許之後可以來挑戰看看自己包湯圓了！

<2011-12-25>

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