黯然消魂獅子頭

【黯然消魂獅子頭】

最近一直很想吃個獅子頭，
搜尋到阿基師在型男大主廚上的教學"紅燒獅子頭"
所以就"給熬"(假會)，想要自己做來吃，好好的紅燒…變成很黯然消魂了！！



Step1備料：洋蔥切小丁。
看得出來刀工不怎樣，有大丁有小丁~
因為這裡太消魂了，切到眼睛都快開始漏水啦！

Step1備料：荸薺拍扁切丁。
其實拍扁後就碎的差不多了，只是要稍微看一下有沒有比較大的顆粒要再切一下！

Step1備料：薑切末。
很喜歡薑的味道所以多放了一點。

Step1備料：再來個蛋豆腐，讓肉丸比較不會油膩。

先把料都備好，要一起加入的放在同一個盤子上，這樣就比較不會手忙腳亂。
因為很不會切菜，備料時~覺得若有食物調理機就好了！
食材都是抓大概比例，沒有一定，都是憑感覺，大概是也是黯然的原因之一了！


Step2：將Step1備的料與絞肉拌均勻拌在一起。
先將肉丸分好大小，等下炸時才不會來不及。

Step3：下鍋油炸。
大概炸一下定型，起鍋時再大火逼油。放一旁待涼。

Step4：高麗菜川燙。
將高麗菜一片片小心取下，然後燙軟，以便等下包肉丸。
可以泡一下水，讓菜比較涼，才不會燙手。

Step5：用高麗菜將肉丸包起來。
這裡因為高麗菜的梗比較硬，可以切除，但為了不浪費，
依阿基師教學，是可以將梗用刀拍扁，比較好包！

Step6：將包好的高麗菜的肉丸放入鍋中，以水蓋過高麗菜煮滾。
適當的加入醬油、高湯凁…還是憑感覺。(這裡也是黯然的原因)
煮滾後，因為不會掌控火候，所以改放到小鍋後，再用電鍋去蒸，形狀也不容易散掉。

第一次做獅子頭。因為分量不會拿捏，所以味道不太足夠，也不太像紅燒，
且高麗菜雖然煮透了，但甜味沒有散發出來，真是謎樣的高麗菜啊！！

家人吃過後還是很捧場，說還不錯吃！
畢竟也忙了一下午…電視上看阿基師只要不到十分鐘就搞定，
我100分鐘也搞不定啊！(人家可是阿基師，你哪根蔥啊！)


但看到成品還是很感動，整體看起來還算完整。
至於為什麼叫黯然消魂獅子頭呢！？


有看過星爺的電影"食神"，都知道…
『咦！為什麼我會流眼淚？有一種哀傷感。』
『史提芬周：是洋蔥！我加了洋蔥！』


沒錯，我加了洋蔥．．．
洋蔥不知道是切太大塊，還是分量下太多，
那種嗆嗆洋蔥的味道很搶戲！而調味又太弱，
雖然不會流淚，但是也頗消魂的~所以很黯然啊！
故取名為〝黯然消魂獅子頭〞。


只能說．．．下次再好好努力吧！

<2011-12-25>